アコウ キジハタを釣って料理したい 釣り方や煮付けや刺身の料理法をチェック 21年8月21日 エキサイトニュース
特に西日本で珍重され (現在は東日本でも)、漁獲量が少ない高級魚「あこう」 ちなみに、関東地方であこうで呼ばれる、「アコウダイ (赤魚鯛)」 こちらも高級魚ですが、カサゴ目・フサカサゴ科の魚で、全く違う魚です。 新鮮なあこうは、薄造りや煮付け、刺身に塩焼き・ムニエル・フライ、 残ったアラを使った潮 (うしお)汁は、味わい深く極上の一品に仕上がります（^ ^） それで キジハタ（アコウ）料理 しかし、その味は美味です。 色々な料理に使え、残すところがありません。 造り・煮付けで食べても美味しく、まが、アラからは最高のダシが出ますので鍋料理にも適します。 刺身ではややピンク色をした白身で、さっぱりと食べられます。 熱を通すと「ボンッ」と跳ね返る弾力があり、旨みもしっかりあります。 煮付けでは皮まで美味しく食べられます
